原標(biāo)題：京城老字號提前備下臘八食材

京城部分老字號提前備好了食材，以便在臘八這天給到店消費的市民端上熱騰騰的臘八粥。

快訊（記者 陳琳）“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”再過兩天就是農(nóng)歷臘八節(jié)了，老北京人素有喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗。記者從京城部分老字號了解到，提前好幾天，各大老字號已經(jīng)早早開始甄選優(yōu)質(zhì)食材，以便在臘八當(dāng)天給消費者端上香濃的臘八粥，喚起兒時的味道。

有的老字號已經(jīng)提前開始熬制臘八粥。圖/北京華天飲食集團

主打手工水餃的惠豐餃子樓每年會在臘八這天供應(yīng)臘八粥，泡下臘八蒜，“今年臘八和元旦挨著，預(yù)計消費熱潮也會提前，我們提前一周就開始采買食材了。今年一共準(zhǔn)備了近百斤的各種米和豆子以及大蒜，預(yù)計臘八當(dāng)天供應(yīng)臘八粥超千碗。”惠豐餃子樓經(jīng)理許世鵬說。

臘八當(dāng)天，老字號店里會泡下臘八蒜，破五餃子當(dāng)天食用。圖/北京華天飲食集團

同和居、同春園飯店、慶豐包子鋪、二友居等餐廳也提前備下了臘八食材。據(jù)地安門馬凱餐廳負(fù)責(zé)人介紹，該店的臘八粥由江米、小米、紅豆、紫米等十余種食材熬制而成，店里也早早就采買好了食材，并反復(fù)研究各個食材的配比，以求在臘八當(dāng)天給消費者奉上口感最好的臘八粥。二友居十幾家連鎖店的食材采買量也不小，“我們安排了三四個有經(jīng)驗的師傅專門負(fù)責(zé)臘八粥食材采買，好食材才能熬出好粥來。食材也要提前浸泡數(shù)小時，先用大火燒開，再小火慢燉，這樣熬出來的粥才能濃稠綿軟。”華天二友居肉餅的經(jīng)理曹淑琴表示。

臘八粥是由十余種食材熬制而成。圖/北京華天飲食集團

另據(jù)記者了解，不少老字號還在臘八當(dāng)天為消費者免費提供臘八粥。

記者 陳琳

編輯 丁天 校對 李項玲