花生，可以說是咱們我國人最常吃的食材之一，不僅能用來榨油，還可以做零食、燉湯，用處多多，便宜美味。
在營養(yǎng)價值上，花生也有超高的性價比，哈佛最新的研究表明，吃點花生，對不少慢性病都有好處。
哈佛_花生替代零食，身體益處多
在健康的狀態(tài)下，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量以及代謝都處于合理水平，可一旦代謝出現(xiàn)了紊亂，就會導(dǎo)致肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等疾病的風(fēng)險增加，這就是臨床上代謝綜合征（MetS）的表現(xiàn)。
代謝綜合征跟高脂肪、高碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)、勞動強度低、運動量少有著密切的關(guān)系，在臨床上，她不是單一一種疾病，而是可以增加腦卒中、糖尿病、心臟病以及腎血管疾病的風(fēng)險因素。具有這些風(fēng)險因素的人，預(yù)期死亡率會更高。
最近，我國科學(xué)院大學(xué)和哈佛醫(yī)學(xué)院聯(lián)合發(fā)表在《外國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志的一項聯(lián)合研究顯示，多攝入花生等堅果，替代精制谷物，可以有效降低代謝綜合征的風(fēng)險。
研究納入了224名參與者，這些人都患有代謝綜合征，糖尿病風(fēng)險都相對較高。這些參與者被隨機分配到了“每天吃花生組”和“對照組”，試驗持續(xù)時間為12周。
實驗組每天食用花生52克作為零食，對照組每天食用相同熱量的精致白米棒。
12周后，共有209人完成試驗，在參與的過程中，兩組參與者的血糖、膽固醇、腰圍以及體重沒有明顯的差異，但吃花生組的參與者，代謝綜合征轉(zhuǎn)歸率明顯降低。
研究結(jié)果表明，在日常的飲食中加入花生做零食，雖然無法明顯改變血糖和血脂，但能有效改善我國人心血管代謝疾病高風(fēng)險人群的整體代謝綜合征風(fēng)險。
對研究者而言，未來納入更多的參與者，能夠進一步證實花生的生物學(xué)機制。
花生的營養(yǎng)被忽視，吃多少最好？
花生可以說是國民堅果，被稱為“長壽果”，在國內(nèi)廣泛種植，而且在吃法上，生吃、炒著吃、煮飯吃、榨油吃等形式各樣。從食用價值上看，花生的營養(yǎng)也很豐富。
生的花生仁中，每100克含有5.5克膳食纖維、44.3克脂肪、4.8克蛋白質(zhì)2、10.72毫克維生素B、17.9毫克維生素B3。花生的脂肪以優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸為主，升糖指數(shù)低，還能增加飽腹感，可以與粗糧一起替代部分主食。
根據(jù)《我國居民膳食指南2016版》的推薦，成年人每周可以攝入50~70克花生，每天的攝入量維持在10克左右。需要注意的是，花生的熱量比較高，所以在日常生活中要減少總食物的攝入量。
4類人不能吃花生，弊大于利
花生雖好，但并非人人都適合吃，一些幾類人群還是要盡量避免。
花生過敏者
對花生過敏的患者，會出現(xiàn)蕁麻疹、癢、血管性水腫、皮膚炎、哮喘等癥狀，嚴重會出現(xiàn)過敏性休克，導(dǎo)致死亡，所以有過敏史的人不能吃花生以及花生制品。
腸胃潰瘍者
由于花生的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，不太容易消化吸收，患有腸胃潰瘍等疾病的人，本身的消化功能就很羸弱，吃花生反倒會加重癥狀，而且也無法充分吸收花生的營養(yǎng)。
膽囊切除者
膽汁是脂肪消化的重要消化酶，膽囊切除之后，膽汁的分泌和儲存受到干擾和影響，而花生的脂肪含量較高，勢必對其的消化造成影響，長期吃反倒不利于消化吸收，可能導(dǎo)致腹瀉。
痛風(fēng)患者
花生的脂肪含量較高，而痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂所導(dǎo)致的疾病，患者會伴隨有高尿酸癥。脂肪攝入過多會影響到尿酸的正常排出，所以痛風(fēng)患者，尤其在急性發(fā)病期間的患者，不能吃花生。
溫馨提醒_發(fā)霉的花生要扔掉
除了一些疾病患者對花生有禁忌之外，健康人群在吃花生的時候，也要注意花生是否有霉變的現(xiàn)象。
霉變的花生會產(chǎn)生黃曲霉毒素，她不但毒性強，還屬于強致癌物質(zhì)。黃曲霉素耐高溫，常規(guī)的烹飪溫度并不能讓其分解，一次性攝入過多會導(dǎo)致肝衰竭，嚴重可致死。而小劑量的攝入，也會增加致癌風(fēng)險，尤其是肝癌和食道癌。
所以花生一旦霉變，千萬不要出于節(jié)儉心理繼續(xù)吃，必須要扔掉。
在生活中，我們也不要購買三無產(chǎn)品的花生油、自榨油，其原材料可能含有霉變花生。食用花生時也要根據(jù)建議攝入量來，不要吃得過多。
說一說，你平時吃花生嗎？生的還是熟的？
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參考資料_
[1]花生的功效與作用 吃花生有哪些禁忌.食品科技網(wǎng)，2017.9.28
[2]花生的5大功效與作用 吃花生需要注意啥.人民網(wǎng)，2016.7.5
[3]我國科學(xué)院大學(xué)&外國哈佛醫(yī)學(xué)院_花生作為替代零食可降低我國成年人代謝綜合征風(fēng)險. 梅斯醫(yī)學(xué)，2021.1.12
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