豬蹄，膠原蛋白超級(jí)豐富，也算是美容上品，但是清燉的豬蹄吃著不免會(huì)有些膩，想來(lái)想去的，還是鹵豬蹄最是好吃了，把豬蹄做的軟爛，加上了各種的香料來(lái)豐富豬蹄的味道，入味還好吃。

豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮，延緩皮膚的衰老過(guò)程。滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，Q彈軟糯，入口即化，甜咸交融。特別是緊貼在豬骨上的瘦肉，夾雜在軟彈彈的豬皮之間，一口入嘴， 醬香味美，只能用好吃來(lái)形容了。

【菜名】：鹵豬腳

【食材清單】：豬腳，老鹵汁，老抽，料酒，生姜，蔥段，干辣椒，花椒粒，丁香，八角，白芷，草果，香葉，白寇，桂皮，雞精，清水。

【烹飪步驟】：

1、先把豬腳給清洗干凈，買(mǎi)回來(lái)的豬腳自己仔細(xì)的清理一下。買(mǎi)的時(shí)候就可以叫商家給幫忙燒制一下，把豬蹄的身上的雜毛都要好好的清理干凈。一般我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)豬腳的時(shí)候，千萬(wàn)不要挑選那種發(fā)白的豬腳，看起來(lái)覺(jué)得非常的干凈，實(shí)際上，可能都用了漂白劑。

2、 把豬腳給清洗干凈了以后，在豬腳的中間來(lái)上一刀，不要把豬蹄給切斷了，把豬蹄冷水下鍋，把花椒粒下進(jìn)鍋里面焯水。

3、 配料準(zhǔn)備的有料酒，生抽，干辣椒，蔥段，香料，老鹵汁，雞精。老鹵汁就是我之前鹵鴨貨留下來(lái)的，大家可以現(xiàn)在超市里面買(mǎi)那種現(xiàn)成的。

4、 焯水了以后的豬腳取出來(lái)，再用溫水清洗一下，用棉線(xiàn)來(lái)將豬蹄給固定好，以防后面我們處理的時(shí)候小心煮散了。

5、我們把所有的香料還有老鹵汁都加到鍋里面，再把干辣椒，生抽，料酒，蔥姜，清水都下進(jìn)去，用大火煮開(kāi)。我是用的砂鍋?zhàn)龅倪@個(gè)，大家也可以自己選擇，像是用普通的鍋來(lái)做都可以。

6、 把豬腳下再下進(jìn)去以后燉煮大約2個(gè)小時(shí)左右，把豬蹄給燉的酥爛為止，出鍋之前我們?cè)偃錾仙倭康碾u精來(lái)調(diào)味。最后把豬腳給盛出來(lái)，把棉線(xiàn)給剪去。香香的糯糯的，放涼了吃起來(lái)還會(huì)更勁道一些，一口下去都是滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，還不會(huì)有油膩的感覺(jué)哦！

【廚貼士】：

1、豬蹄要想做的口感黏糯出膠，最好用鐵鍋或砂鍋長(zhǎng)時(shí)間燉制，也就是比較費(fèi)時(shí)吧。

2、焯水非常關(guān)鍵，焯水就是去除血水的辦法，如果沒(méi)有去除血水的話(huà)，那么鹵豬蹄就會(huì)一點(diǎn)都不香，而且還會(huì)非常的油膩。

3、在處理豬蹄的時(shí)候一定要弄干凈上面的毛，不然制作完成后看起來(lái)都沒(méi)食欲了，更別說(shuō)吃了，所以自己要處理干凈。