今天和大家分享一道“腐竹燜牛肉”的家常做法，牛肉鮮嫩可口，腐竹浸滿湯汁鮮香入味，鮮香四溢，做法簡(jiǎn)單，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：牛肉、腐竹、胡蘿卜

輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、干辣椒、肉蔻

調(diào)料：生抽、腐乳、海鮮醬、白糖、食鹽、料酒

【腐竹燜牛肉】—— 軟嫩鮮香

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的腐竹，已經(jīng)提前用溫水泡發(fā)，把它放在碗中備用。

準(zhǔn)備胡蘿卜半個(gè)，削過(guò)皮以后，切成均勻的滾刀塊。

2.下面把牛肉焯一下水

鍋內(nèi)燒水，牛肉冷水放入鍋中，倒入一些料酒去腥，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，把牛肉撈出來(lái)用清水沖洗干凈，這一步主要是為了去除牛肉中的血水，減少腥味，牛肉稍微晾涼一些，切成兩厘米左右的塊備用。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成馬蹄片。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成小粒。

全部放在一起，再放入兩片香葉，一節(jié)桂皮，一小把干辣椒，一個(gè)拍散的肉蔻備用。

4.下面開(kāi)始調(diào)料汁

碗中放入生抽20克，一塊腐乳，再倒一點(diǎn)腐乳汁，加入海鮮醬5克，白糖5克，食鹽2克，再倒入一些料酒，用勺子把調(diào)料攪化備用。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，滑好鍋以后，倒出熱油加入涼油，倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜等香料，開(kāi)小火煸出香味，倒入牛肉塊一起煸炒，把里面的水分炒出來(lái)，大約炒3-4分鐘，把牛肉炒香、炒定型。

把調(diào)好的碗料倒入鍋中，再加入適量的清水沒(méi)過(guò)牛肉，水燒開(kāi)以后把牛肉倒入高壓鍋中，大火燒至上汽以后，轉(zhuǎn)為小火壓10分鐘。

10分鐘以后，把牛肉倒入砂鍋中，開(kāi)小火燜煮30分鐘，讓湯汁慢慢滲入到牛肉中，這樣牛肉能更加的香嫩入味，大家時(shí)間充足的話，直接放在砂鍋中燉一個(gè)半小時(shí)也可以。

30分鐘以后，把胡蘿卜和腐竹倒入鍋中用筷子翻勻，保持小火再燉3分鐘，燉熟以后關(guān)火再燜5分鐘，讓腐竹和胡蘿卜充分吸收牛肉湯的味道，燜好以后就能上桌食用了。

好了，一道鮮嫩入味的腐竹燜牛肉就做好了。