幾分鐘搞定黃金粒粒香，常用食材蛋炒飯，一步就搞定

我是蛋炒飯的忠實(shí)鐵粉，雖然做其他菜的廚藝很一般，但是做蛋炒飯真的是一絕。我家孩子就很喜歡我炒的蛋炒飯，有時早上上學(xué)前都要吃一碗。因?yàn)槲业牡俺达埐粌H醬香味十足，炒出來的米飯都是粒粒分明，蛋香味十足，要是搭配一點(diǎn)小菜，實(shí)在太美味了。蛋炒飯看起來很簡單，但是千萬不要小看它，對烹飪技巧還是有要求的。

一定要用隔夜的米飯，這樣的米飯更加干爽，炒出來的口感更好。千萬不要用現(xiàn)煮的米飯，不然炒不散，都粘在一起，一坨坨的很不好吃。這個就是蛋炒飯的烹飪“精髓”，這道炒飯里面加的是土雞蛋，炒出來的顏色更加金黃，所以叫做黃金蛋炒飯，配上小芹菜等蔬菜，營養(yǎng)就更全面了。

現(xiàn)在的年輕人工作壓力都比較大，下班回到家已經(jīng)很累了，打開冰箱有什么吃什么。要是怕麻煩，就拿出來雞蛋和米飯，簡單的一份蛋炒飯就搞定了，準(zhǔn)備好食材，也就幾分鐘完成吧，吃完飯就能休息。如果還沒有炒過，可以將詳細(xì)的做法記下來。

菜品：黃金蛋炒飯

配料：小芹菜，土雞蛋，食用油，剩米飯，小蔥，鹽，黑胡椒粉

烹飪步驟：

1、先是準(zhǔn)備好剩米飯，建議是隔夜的米飯，這樣的米飯更加干燥，炒出來的米飯是粒粒分明。準(zhǔn)備好適量的米飯，將米飯倒在大碗里面，吃多少就準(zhǔn)備多少。

2、米飯盛在大碗里面之后，再打一個雞蛋進(jìn)去，要提前將雞蛋和米飯拌勻，讓米粒上面都包裹上蛋液，還沒有炒就能看出來金黃的顏色。

3、接著是將一些簡單的配菜處理好，小芹菜洗好后切成小丁，另外就是小蔥，洗一下也是切成蔥花備用，大概就是這兩種配菜了。

4、熱鍋里面倒入少許的油，油不要太多，先將小蔥末倒進(jìn)去煸炒，直接將香味煸出來。

5、等到蔥末炒出來香味后，將拌好蛋液的米飯倒進(jìn)鍋里，下鍋后要快速地翻炒，直接將米飯炒散，炒散是很重要的。

6、等到米飯都炒到粒粒分明時，再將切碎的小芹菜也倒在鍋里，還是繼續(xù)地炒，將芹菜的香味炒出來。

7、米飯都炒干燥，蛋液也是炒到凝固，多很好地包裹在米飯上，這時就可以加少許的鹽來調(diào)味。

8、繼續(xù)加一點(diǎn)現(xiàn)磨和胡椒粉，不要很多，只要一點(diǎn)點(diǎn)來調(diào)味，這樣一盤美味的黃金飯就炒好了，聞著就很香，隔著屏幕看成品圖都知道很美味，要是配上一點(diǎn)小咸菜就更加好吃了。

烹飪貼士：

1、要是沒有土雞蛋的話，也可以直接用蛋黃，這樣炒出來的米飯顏色金燦燦的更加誘人。

2、要是不喜歡小芹菜的話，還可以換成其他喜歡的蔬菜，這樣是任意搭配的，沒有特別的要求。

3、加了蔥末之后，炒出來的蔥香味會更加濃郁，要是不喜歡也可以不加。

4、米飯蕞好是隔夜的，提前拌上蛋液。