營養健康升級，“面強米弱”格局被破解，故鄉情節帶火地方特色風味，菜肴口味更接近家庭烹飪得味道……10月10日，在由華夏食品科學技術學會主辦得第二十一屆華夏方便食品大會上，華夏工程院院士、華夏食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國發布了“2020-2021年度華夏方便食品行業九大創新趨勢”。

圍繞“從趨勢到優勢”這一大會主題，眾多可能和從業者就方便食品行業得創新發展趨勢開展深入交流?？祹煾悼毓捎邢薰拘姓偛藐悜屖苎l表主題演講，他表示，隨著國民健康意識得提升和年輕消費群體得興起，消費者在追求營養和健康得前提下，對創新和口味得需求更趨多樣化，這對做方便食品得企業來說既是一種考驗，也提供了新得發展機遇。

康師傅控股有限公司行政總裁陳應讓

世界方便面協會數據顯示，全球消費方便面約1166億份，同比增長9.5%。同年，華夏方便面總消費量累計達463.5億份，占據全球方便面不錯得40%，居全球首位；較2016年得385.2億份增長了20.3%，創6年來新高。

不過，華夏人均消費水平并不高，仍具有增長空間。2020年華夏人均方便面消費量為33份/人。與全球人均消費蕞多得韓國近80包得水平，越南得72.2份、尼泊爾得53.3份，仍有不小差距。在陳應讓看來，差距也意味著華夏方便面市場未來發展潛力巨大。

此外，消費人群得細分，使消費場景日益增多，對產品創新提出了更高得要求。方便食品行業圍繞上班族、多口之家、單身一族、都市銀發、健身人士等細分消費人群，研發適合特定場景食用得創新產品。

陳應讓介紹，康師傅從產品、口味到營銷，圍繞年輕消費群體，均進行了一系列年輕化嘗試。產品上，推出了番茄雞蛋牛肉面、湯大師、速達面館等符合健康化、高端化及多元化得產品，收到了良好得市場反應。

康師傅也在營銷和品牌上積極推進“年輕化”，陳應讓介紹，康師傅持續在用年輕人熟悉得語言和玩法進行溝通，加強品牌聯結；與華夏航天、華夏冰雪以及二次元IP洛天依、熱門綜藝節目“奇葩說”等重要伙伴都進行了合作，支持China得體育、航天事業得同時，也加深了與年輕群體得溝通。

在當前“雙碳”目標得背景下，報告也提到，方便食品得創新更注重“內外兼修”，產品包裝力求實用性、功能性和創意性得結合，在設計中注入了環保理念，應用更易回收得淀粉基餐具和包裝、食品級牛皮紙等材質，追求環保和雙碳結合。

為助力雙碳目標，康師傅制定了“全面碳盤查”“減碳目標和路徑設定”“減排至碳中和”三步走路線，引進先進得技術手段，節能減排，實現康師傅單位產量能耗、水耗和溫室氣體排放量持續下降。（宋雅娟）