圖說(shuō)：比賽現(xiàn)場(chǎng) 新民晚報(bào)感謝 金旻矣 攝（下同）
一枚雞蛋，可以做出多少創(chuàng)新餐點(diǎn)？蛋黃益菌多、蛋腸、歐姆蛋堡、營(yíng)養(yǎng)蛋米糊……在這場(chǎng)創(chuàng)意大賽上，只有想不到，沒(méi)有做不出。昨天（8日）是第25個(gè)“世界蛋品日”，由上海市食品學(xué)會(huì)和蛋業(yè)優(yōu)品聯(lián)盟聯(lián)合主辦得“‘一枚好蛋’ 食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽”在滬舉行，各種以雞蛋為原料得零食、飲料、烘焙類(lèi)食品不僅令與會(huì)者“食指大動(dòng)”，也令在場(chǎng)企業(yè)看到了學(xué)生們得無(wú)限創(chuàng)意。
各種餐點(diǎn)以蛋為原料
含蛋得益菌多，你喝過(guò)么？上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)同學(xué)們研發(fā)得“蛋黃益菌多”，用濃濃蛋香融入綿稠得米露，再配以Q彈勁道得椰果粒，讓人忍不住想多喝兩口。而一根根五顏六色得“一口好蛋腸”，是用新鮮熱豆?jié){加入全蛋液和不同種類(lèi)得蔬菜汁，灌入腸衣后制成，不僅顏色可愛(ài)、健康營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)也很方便。
“幸福小窩”則以獨(dú)具創(chuàng)意得雞窩、流心得奶黃巧克力和可愛(ài)得蛋白小雞，營(yíng)造出了小雞一家溫馨得生活，既有童真，食材也很豐富。同樣溫馨得還有“蛋暖晨曦”，學(xué)生們用雞蛋制作出適合兒童得菠菜蛋羹、適合成人得歐姆蛋堡和適合中老年得營(yíng)養(yǎng)蛋米糊，讓一家人起床即可享用美味早餐。
在“一切皆可盲”得時(shí)代，“盲盒”也成了同學(xué)們創(chuàng)新得一家載體。小刺猬蛋糕盲盒系列，用小蛋糕搭配肉松和山楂片，可愛(ài)得造型俘獲了不少評(píng)委得心。
圖說(shuō)：各種以蛋為原料制作得餐點(diǎn)
現(xiàn)場(chǎng)品鑒評(píng)出“金蛋星”
感謝獲悉，自開(kāi)賽來(lái)，華夏各地學(xué)校報(bào)名踴躍，大賽組委會(huì)共收到華夏13所具有食品可以學(xué)校得參賽作品。經(jīng)初篩，23組參賽團(tuán)隊(duì)得創(chuàng)意作品入圍決賽，包括以雞蛋為原料得蛋零食、飲料、烘焙類(lèi)食品，以及蛋品科普類(lèi)得漫畫(huà)或短視頻兩大類(lèi)。
決賽采用公開(kāi)評(píng)選及現(xiàn)場(chǎng)品鑒得方式進(jìn)行，評(píng)委包括高校代表和食品領(lǐng)軍品牌企業(yè)代表，通過(guò)對(duì)參賽作品得安全、營(yíng)養(yǎng)、外觀、口味、是否適合產(chǎn)業(yè)化等方面進(jìn)行綜合考量。評(píng)審可能結(jié)合各作品得現(xiàn)場(chǎng)效果，從產(chǎn)品屬性（科普內(nèi)容）和創(chuàng)意性等兩大個(gè)方面對(duì)作品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
評(píng)委會(huì)蕞終根據(jù)評(píng)分指標(biāo)評(píng)選出各獎(jiǎng)項(xiàng)，分別評(píng)選出了金蛋星、銀蛋星、銅蛋星，即一、二、三等獎(jiǎng)，以及創(chuàng)意獎(jiǎng)、外觀獎(jiǎng)、營(yíng)養(yǎng)獎(jiǎng)和口味獎(jiǎng)，總共10組團(tuán)隊(duì)獲獎(jiǎng)。
創(chuàng)新大賽促校企合作
上海市食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王錫昌表示，在未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展得過(guò)程中，青年科技工不僅是主要推動(dòng)力量，也是主要消費(fèi)群體。學(xué)會(huì)組織“大學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽”，不僅是開(kāi)發(fā)年輕人得創(chuàng)意，也是在尋找年輕消費(fèi)者得消費(fèi)趨勢(shì)，這也是發(fā)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)得思路。
蛋業(yè)優(yōu)品聯(lián)盟輪值主席、鳳集食品集團(tuán)董事長(zhǎng)馮斌認(rèn)為，華夏是全球蕞大得雞蛋生產(chǎn)國(guó)，也是美食得國(guó)度，行業(yè)能否成長(zhǎng)，有賴于它創(chuàng)造得價(jià)值以及價(jià)值是否被認(rèn)可，有可以性與科學(xué)性得創(chuàng)新，將成為蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展得一大驅(qū)動(dòng)。更多參與評(píng)審得食品企業(yè)可能表示，參賽者們創(chuàng)意無(wú)限，雖然工藝技術(shù)水平不能直接應(yīng)用于生產(chǎn)，但經(jīng)過(guò)企業(yè)得完善后，應(yīng)能完成對(duì)生產(chǎn)得轉(zhuǎn)化。
據(jù)悉，從2018年起，上海市食品學(xué)會(huì)開(kāi)始主辦“上海市食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽”系列賽事，如今已走到第4年。每年得參賽作品，想法新穎、富有創(chuàng)意，也培養(yǎng)了大學(xué)生得實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，促進(jìn)校企間得交流與合作。主辦方表示，希望以大賽為契機(jī)，為華夏食品發(fā)展做出應(yīng)有得貢獻(xiàn)。
新民晚報(bào)感謝 金旻矣
