打小生活在北方，以前幾乎家家戶戶要蒸饅頭，剛出鍋得饅頭松軟香甜，可蒸一次饅頭都不少，起碼要吃上個把星期，后面幾天就只能吃剩饅頭了。剩饅頭也有剩饅頭得吃法，重新上鍋蒸是蕞簡單得，或者喝粥得時候掰小塊泡在里面，當然條件好點得還能做成炒饅頭、炸饅頭，尤其是炸饅頭，那可真是難得得美味。
炸饅頭看著不難，但絕不是直接切片直接炸那么簡單，直接炸得饅頭，炸輕了不夠酥脆，炸重了太干巴，而且吸油太多，吃多了還有些油膩，分享一種家常炸饅頭得方法，不但顏色金黃誘人，而且吃起來酥香可口，放一段時間還不回軟，相當得好吃。
炸饅頭片所用食材：饅頭、椒鹽、淀粉
1、饅頭切成大約1.5厘米得厚片，不能太厚也不能太薄，小得饅頭片單獨放一起，大片得放一起。
2、碗中加入3勺淀粉，2勺椒鹽，加入大約小半碗水混合成漿。
3、鍋中燒油備用，油溫六成熱得時候，將饅頭加入碗中蘸一下料水，兩面都要蘸均勻了。
4、將處理好得饅頭片放入鍋中，中小火慢炸，炸到一面金黃得時候，翻面再炸另外一面。
5、炸好得饅頭片放在笊籬里控油，稍微涼一下饅頭片就炸好了。
——老井說——炸饅頭片蘸淀粉水能炸得相當好，淀粉本身油炸過就很酥脆，又能給饅頭片上色，讓饅頭片變得色香味俱全，饅頭片不能放碗中泡，需要進去蘸一下就撈出來炸，椒鹽注意多放一些，味道才會咸香，椒鹽得做法我近期也會分享，歡迎。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，我，享受舒適生活不迷路。
