11月16日，“匠心筑夢(mèng)·耀動(dòng)禪城”2021年佛山市禪城區(qū)“三項(xiàng)工程”職業(yè)技能系列大賽活動(dòng)總結(jié)暨第二屆“粵菜師傅·禪味佛山”競(jìng)賽頒獎(jiǎng)典禮舉行。本次“三項(xiàng)工程”職業(yè)技能系列大賽歷時(shí)兩個(gè)多月，累計(jì)舉辦了中式烹調(diào)師、養(yǎng)老護(hù)理員、電工、焊工等10場(chǎng)職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，吸引537名各行業(yè)一線技術(shù)能手報(bào)名，474名選手參與了角逐。
▍474名技術(shù)能手參與競(jìng)賽角逐
今年9月至11月期間，禪城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局主辦了“匠心筑夢(mèng)·耀動(dòng)禪城”2021年禪城區(qū)三項(xiàng)工程職業(yè)技能系列大賽。據(jù)介紹，職業(yè)技能競(jìng)賽突破傳統(tǒng)考核模式，打破考核條件門(mén)檻，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)技能比拼，不拘一格選拔能力強(qiáng)、技藝精得優(yōu)秀人才，既是培養(yǎng)高技能人才得重要手段，也是企業(yè)遴選高素質(zhì)人才得便捷途徑。
禪城區(qū)人力資源和社會(huì)保障局局長(zhǎng)鄧激揚(yáng)表示，本次“三項(xiàng)工程”職業(yè)技能系列大賽，累計(jì)舉辦了中式烹調(diào)師、養(yǎng)老護(hù)理員、電工、焊工等10場(chǎng)職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，吸引537名各行業(yè)一線技術(shù)能手報(bào)名，474名選手參與了角逐，124名選手通過(guò)競(jìng)賽取得了相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)，更有32名技能精湛、表現(xiàn)優(yōu)異得選手獲得“佛山市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
禪城區(qū)委區(qū)政府辦公室副主任潘肖平表示，這次大賽提升了禪城區(qū)技能人才隊(duì)伍得素質(zhì)和能力。通過(guò)集中舉辦有影響力得綜合性職業(yè)技能大賽，帶動(dòng)企業(yè)、院校經(jīng)常性開(kāi)展技能比武、技術(shù)練兵，進(jìn)一步提升禪城區(qū)勞動(dòng)者得整體技能素質(zhì)。同時(shí)，大賽提升了技能人才得社會(huì)地位和榮譽(yù)感，營(yíng)造了人人技能、尊重勞動(dòng)得濃厚社會(huì)氛圍。
一年來(lái)，禪城區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)“粵菜師傅·禪味佛山”工程、“廣東技工·技能禪城”工程和“南粵家政·情系萬(wàn)家”。鄧激揚(yáng)表示：“截至目前，全區(qū)技能人才總量22萬(wàn)人，為推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展、打造高品質(zhì)禪城，提供了堅(jiān)實(shí)有力得技能人才保障?！?/p>
▍“粵菜師傅”展示廚藝技能風(fēng)采
值得一提得是，“粵菜師傅”比賽項(xiàng)目是職業(yè)技能系列大賽得重要賽事，既為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚(yáng)工匠精神得舞臺(tái)，也是對(duì)禪城區(qū)“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果得一次全面檢閱和展示。
本次技能大賽評(píng)選出了禪城區(qū)名廚、名點(diǎn)師各10名，禪城名菜、名點(diǎn)各12道。玉冰燒火焰白鱔是12道禪城名菜之一，出自佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店。該酒店炒鍋主管陳文龍介紹，這個(gè)菜式是經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)不斷嘗試，不斷創(chuàng)新后開(kāi)發(fā)出來(lái)得，選用西江白鱔和本地名酒玉冰燒，獨(dú)具地方特色。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，他們?cè)俅闻胫屏诉@道菜式，瞬間酒香四溢，鱔肉被煎得金黃?！拔覀兊脜①悎F(tuán)隊(duì)有4人，團(tuán)隊(duì)成員得經(jīng)驗(yàn)豐富，我入行也有21年了。”陳文龍告訴感謝，此次比賽為他們提供了與同行切磋得機(jī)會(huì)，他們?cè)趨①愡^(guò)程中學(xué)到了擺盤(pán)等技巧，獲益良多。
佛山市人力資源和社會(huì)保障局副局長(zhǎng)劉國(guó)斌表示，禪城作為中心城區(qū)，總部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，餐飲、家政企業(yè)眾多，具備出大師得底蘊(yùn)及氛圍。當(dāng)前，佛山正深入實(shí)施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程，佛山市人社局積極構(gòu)建以國(guó)賽為指引、省賽為龍頭、市賽為基礎(chǔ)得職業(yè)技能競(jìng)賽體系，支持鼓勵(lì)各區(qū)圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力舉辦各級(jí)技能競(jìng)賽活動(dòng)。
部分獲獎(jiǎng)名單
“禪城名廚”
龍建強(qiáng)、關(guān)祖耀、劉志杰、梁春林、吳詩(shī)河、鄭要、黃勇、何杰成、石鎮(zhèn)周、馮永
“禪城名點(diǎn)師”
何春華、梁育賢、謝郭欽、朱淦明、何義強(qiáng)、鐘遠(yuǎn)軍、溫海興、蒙唐威、卓美強(qiáng)、馮樹(shù)森
【中式烹調(diào)師團(tuán)隊(duì)賽】
一等獎(jiǎng)：
佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店
廣東鵝公館餐飲有限公司
二等獎(jiǎng)：
佛山市永生豪餐飲服務(wù)有限公司
佛山市禪城區(qū)蔚藍(lán)私房菜館
佛山市桃園一品飲食有限公司
佛山市陶醉館文化藝術(shù)有限公司
三等獎(jiǎng)：
佛山市陶谷月影餐飲服務(wù)有限公司
佛山市悅?cè)R悅順餐飲服務(wù)有限公司
廣東好來(lái)客集團(tuán)有限公司
佛山市禪城區(qū)南莊敘福樓海鮮酒家
佛山希爾頓酒店
【中式面點(diǎn)師團(tuán)隊(duì)賽】
一等獎(jiǎng)：
佛山市桃園一品飲食有限公司
佛山希爾頓酒店
二等獎(jiǎng)：
佛山市陶?qǐng)@里餐飲投資管理有限公司
佛山市禪城區(qū)南莊敘福樓海鮮酒家
三等獎(jiǎng)：
佛山市啟聰學(xué)校
佛山市瑩家班餐飲管理有限公司
文/廣州·新花城感謝：馮嘉敏 通訊員：李蓬國(guó)
圖/廣州·新花城感謝：馮嘉敏
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