昆明-掌上春城

正所謂“百菜不如白菜”！大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且物美價(jià)廉，做法簡(jiǎn)單多樣，雖是家常菜，卻有著經(jīng)典得百吃不厭得味道。今天就來(lái)學(xué)學(xué)這道美味得白菜做法吧！

砂鍋白菜豆腐

所需食材：

白菜 3片

豆腐 1塊

帶皮五花肉 1條

植物油 少許

大蔥 1段

醬香汁 40克

熱水 適量

制作步驟：

1.大白菜、豆腐、帶皮五花肉準(zhǔn)備好，大白菜葉子選水分多得脆嫩得，老豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味，帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會(huì)更香。

2.白菜用手掰大塊，如果有菜筋把筋撕掉。白菜得塊稍微大一些，吃著過(guò)癮。

3.豆腐用刀切塊。

4.帶皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥得，純瘦肉不適合做這道燉菜，太干太柴不好吃。

5.砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色。

6.待肉片得油脂被炒出后，將白菜入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進(jìn)肉脂。

7.待白菜變軟后，將豆腐入鍋中。

8.根據(jù)口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量得醬油、生抽、蠔油。

9.倒入適量熱水，水沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘。

10.打開(kāi)蓋子可根據(jù)口味撒少許鹽、少許香蔥末或者青蒜末，輕輕混合幾下即可離火。

小竅門：

1.白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊后再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底；

2.別看只有這幾片豬肉，但有了葷油得浸潤(rùn)，整道菜都噴香無(wú)比；如果不放肉，放點(diǎn)葷油也可以；

3.還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁得粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補(bǔ)碘補(bǔ)鈣得效果也很不錯(cuò)。

美食天下

責(zé)編：蘇昊 實(shí)習(xí)感謝：李曉梅

編審：沙蘭梅

終審：錢紅兵

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