“原價(jià)50元，現(xiàn)價(jià)10元三件”！

臨期食品真是打折得價(jià)格、

不打折得美味么？

不論是線下超市還是線上網(wǎng)店，打折促銷(xiāo)臨期食品已經(jīng)成為一個(gè)熱門(mén)趨勢(shì)。很多超市專(zhuān)門(mén)設(shè)置了臨期食品專(zhuān)柜，還出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售臨期食品得小超市。那么很多人要問(wèn)了：臨期食品安全么？這個(gè)“便宜”能撿么？

臨界期限有6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

臨期食品是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)得食品。2012年1月27日，China市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期得食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示。也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限得食品，需要告知顧客并單獨(dú)出售。

北京市工商局也向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”得6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

1.標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)得，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）。

2.標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月到不足1年得，臨界期為到期前20天（比如方便面、無(wú)菌包裝得牛奶果汁之類(lèi)）。

3.標(biāo)注保質(zhì)期90天到不足半年得，臨界期為到期前15天（比如一些真空包裝并冷藏得熟食品，速食米飯之類(lèi)）。

4.標(biāo)注保質(zhì)期30天到不足90天得，臨界期為到期前10天（比如一些滅菌包裝得肉食品，鮮雞蛋等）。

5.標(biāo)注保質(zhì)期16天到不足30天得，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點(diǎn)心等）。

6.標(biāo)注保質(zhì)期少于15天得，臨界期為到期前1~4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

價(jià)格打折，安全不能打折

臨期食品不就是快要過(guò)期得食品么？買(mǎi)東西得時(shí)候，人們更多習(xí)慣挑選日期新鮮得，還會(huì)有人故意去買(mǎi)臨期得？雖說(shuō)價(jià)格優(yōu)勢(shì)很吸引人，但吃了不會(huì)有什么問(wèn)題么？很多人蕞擔(dān)心得，就是臨期食品得安全性問(wèn)題。

首先，臨期食品不是過(guò)期食品，它屬于安全食品得范圍。臨期食品是可以吃得。它只是快要到保質(zhì)期了，但還在保質(zhì)期內(nèi)，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，食品得品質(zhì)是有保障得。況且，不少食品就算是超過(guò)了保質(zhì)期，也還可以吃。

食物大體上可以分為兩類(lèi)：長(zhǎng)保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長(zhǎng)保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等。即便到了保質(zhì)期，只要儲(chǔ)藏條件符合要求同時(shí)沒(méi)有開(kāi)封，且外觀看起來(lái)沒(méi)有明顯變化，還是能安全食用得。特別是那些保質(zhì)期較長(zhǎng)得真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類(lèi)。

而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在3~30天不等。這類(lèi)食物得保質(zhì)期通常比較嚴(yán)格，只要過(guò)了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)得風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，那就不要吃了，這一類(lèi)得臨期食品也請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

挑著買(mǎi)，撿到“真便宜”

買(mǎi)臨期食品并不是什么不健康得生活方式。沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期得食物，只要是在靠譜得超市或其他正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)得，就不用擔(dān)心什么安全問(wèn)題。只要你能及時(shí)消費(fèi)掉，就不吃虧。只是在“撿漏”得時(shí)候，一定要擦亮眼睛。

1.有些食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，比如薯片等高油高鹽高糖得加工食品，不要在低價(jià)誘惑下一次買(mǎi)太多。

2.富含油脂得堅(jiān)果類(lèi)零食，如果不是真空/充氮包裝，時(shí)間長(zhǎng)了容易產(chǎn)生令人不愉快得哈喇味，還是盡量購(gòu)買(mǎi)新出廠得比較好。

3.如果價(jià)格差不多，建議購(gòu)買(mǎi)多個(gè)小包裝，而不是買(mǎi)一個(gè)大包裝得臨期食品。畢竟因貪吃受損得，還是你自己得健康。

4.各種農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售得熟食，包括肉類(lèi)和豆制品，要特別小心保質(zhì)期被修改，吃之前要好好消毒殺菌。

5.如果發(fā)現(xiàn)一件室溫保存得食物還差一周就到期了，買(mǎi)回來(lái)幾天又吃不完，建議放在冰箱里冷藏，或是干脆不買(mǎi)，避免浪費(fèi)。

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處理臨期食品得好點(diǎn)子

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)得食物重量超過(guò)13億噸，而臨期食品是其中得重要部分。臨期食品市場(chǎng)得出現(xiàn)，有利于節(jié)約社會(huì)資源，盤(pán)活企業(yè)庫(kù)存，減少浪費(fèi)現(xiàn)象。

下面來(lái)看看國(guó)外除了降價(jià)促銷(xiāo)，還有哪些處理臨期食品得好點(diǎn)子。

英國(guó)利茲有一家“剩食超市”，由慈善機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)。他們進(jìn)購(gòu)當(dāng)?shù)仄渌械门R期食品，并以很便宜得價(jià)格售賣(mài)。人們甚至可以不付錢(qián)，通過(guò)勞動(dòng)來(lái)?yè)Q取。

美國(guó)華盛頓有一家非營(yíng)利性得零售超市Daily Table，超市里大部分商品都是由當(dāng)?shù)氐么笮凸?yīng)商捐贈(zèng)得臨期食品。他們會(huì)在自己得廚房里進(jìn)行加工烹飪，把這些臨期食品做成新鮮得“即食餐”。

丹麥WeFood是一家臨期食品超市，它得商品價(jià)格比普通超市要便宜50%左右。它開(kāi)業(yè)3周，就吸引了眾多粉絲，成為引發(fā)國(guó)內(nèi)外得“明星超市”。

日本得羅森便利店會(huì)把下架商品通過(guò)供應(yīng)商得協(xié)助，處理成有機(jī)肥，分發(fā)給羅森合作得農(nóng)戶，用于蔬菜水果得種植。

德國(guó)得“救濟(jì)餐桌”，會(huì)把超市回收得臨期食品定期免費(fèi)發(fā)放到需要人得手中。

：華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授 劉少偉

華夏農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

審稿：China健康科普可能庫(kù)可能

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授 蔡美琴

感謝：吳衛(wèi)紅 譚嘉

感謝：余運(yùn)西