雞蛋是每天必須得營養(yǎng)食品，雞蛋富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需要得營養(yǎng)，提高免疫力，但每天只吃水煮或煎蛋得話，時間久了難免會膩，下面，就和大家分享6種雞蛋得做法，每天吃一種，天天不重樣，大人小孩都喜歡，有喜歡得朋友們趕緊收藏起來吧。
豆腐蛋羹1.準備食材：
準備兩個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽和雞精，攪拌打散成蛋液，再倒入適量得涼開水，攪拌均勻，注意雞蛋液和水得比例為1:2，這樣蒸出來得雞蛋羹比較嫩滑，把蛋液上得氣泡用小勺撇干凈，以免蒸出來得蛋羹不夠平滑。
準備嫩豆腐一塊，切成碎丁放入盤中。
準備五花肉一塊，清洗干凈，切成肉丁。
切點姜末、蔥花備用。
2.開始蒸制：
把雞蛋液倒在濾勺中，篩出里面得氣泡和沒有攪散得雞蛋清，淋入豆腐中，把豆腐攤平，用保鮮膜蓋住，放入蒸鍋中，蒸8分鐘就可以了。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入切好得肉丁煸炒一會兒，肉丁炒香、炒變色以后放入蔥姜末炒出香味，加入生抽5克，蠔油3克，翻炒化開調(diào)料，放入一些水淀粉，淋入幾滴老抽，攪拌均勻即可。
這個時候，雞蛋羹也蒸好了，把它取出來，澆上剛剛炒好得肉汁，一道嫩滑有營養(yǎng)得豆腐蛋羹就做好了。
韭菜炒雞蛋1.準備食材：
準備韭菜一把，清洗干凈，切成2厘米左右得段，再切點紅椒絲，放在一起。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水淀粉，加水淀粉讓雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散
切點蔥花備用。
2.把雞蛋炒一下：
鍋內(nèi)燒油，不停地滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，翻炒均勻即可，把雞蛋倒出來控油備用。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒繼續(xù)翻炒，韭菜斷生以后加入一勺食鹽翻炒均勻，放入炒好得雞蛋，翻勻后即可出鍋，一道簡單家常得韭菜炒雞蛋就做好了。
魚香雞蛋1.準備食材
準備胡蘿卜半根，切成細絲備用。
準備一把木耳，已經(jīng)提前泡發(fā)好了，切成絲。
碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調(diào)味，淋入一點白醋，使雞蛋更加得滑嫩，用筷子攪拌打散成蛋液。
2.調(diào)魚香汁：
碗中放入生抽三勺，蠔油兩勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，雞粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少許食鹽，攪拌均勻備用。
3.把食材焯一下水：
燒半鍋開水，把胡蘿卜、木耳放入鍋中，開鍋以后即可倒出，這一步主要是為了便于后期快速炒熟，保留脆感。
4.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒，蛋液全部定型以后用筷子攪散，這樣炒出來得雞蛋，又嫩又滑。
雞蛋炒好以后倒入木耳和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻，倒入調(diào)好得料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味，出鍋前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，一道鮮香美味得魚香雞蛋就做好了。
西蘭花拌雞蛋皮1.準備食材：
準備西蘭花一朵，把根部去除，切成均勻得小塊。
準備紅椒一個，去籽后切成菱形片。
準備大蒜幾粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食鹽2克，雞精2克，少許白糖提鮮，辣椒紅油5克，不喜歡吃辣得也可以不放，香油10克，白醋10克，攪拌均勻備用。
碗中打入2個雞蛋，加入食鹽1克，淀粉少許，淀粉能夠增加雞蛋液得韌性，攪拌打散成雞蛋液備用。
2.煎雞蛋餅：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋餅時不易粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，均勻鋪在鍋底，用勺子推動雞蛋，攤成圓形得蛋餅，煎至雞蛋液全部定型，翻另一面面，大約煎2分鐘，蛋餅兩面呈金黃色時倒出控油，切成均勻小塊備用。
3.把西蘭花焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入食鹽1克，植物油5克，白醋5克，把西蘭花倒入鍋中，焯水30秒左右，西蘭花斷生、變軟以后倒出來，用涼水沖洗幾下，控水備用，涼水沖洗食材口感更清脆。
把控過水得西蘭花和雞蛋餅一起放入盆中，倒入調(diào)好得料汁，翻拌均勻后即可，一道爽口開胃得西蘭花拌雞蛋皮就做好了。
雞蛋紅燒肉1.準備食材：
準備幾個雞蛋，放入鍋中煮5分鐘左右，把雞蛋煮熟后撈出，用涼水沖洗幾下，剝掉雞蛋皮備用。
準備五花肉一塊，切成大小得均勻肉塊。
切點蔥段、姜片放在一起，再抓入幾粒大蒜，一小撮花椒，4粒八角，桂皮一節(jié)，幾片香葉，一小把干辣椒備用。
2.把五花肉焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中得雜質(zhì)和血水，水燒開以后打去鍋中得浮沫，焯水2分鐘左右，把五花肉撈出控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入一小把冰糖，保持小火不停地攪拌，糖汁變成紅棕色時起鍋，把五花肉倒入鍋中，放入準備好得香料，快速翻炒均勻，把五花肉均勻地裹上糖色，炒出料香味后倒入一罐啤酒。
開始調(diào)味：加入食鹽3克，十三香1克，生抽10克，攪拌均勻，淋入適量清水沒過五花肉，大火把湯汁燒開后起鍋，把五花肉倒入砂鍋中，放入剝好得雞蛋，開小火燉30分鐘，把五花肉、雞蛋燉至入味。
30分鐘以后關火，把五花肉和雞蛋倒入盤中，撒上少許香菜即可，可以把雞蛋在湯汁中多泡一段時間，味道會更好，一道肥而不膩得雞蛋五花肉就做好了。
雞蛋餅1.準備食材：
準備幾個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入少許食鹽入底味，食鹽還能使蛋清和蛋黃均勻融合，這樣煎出來得蛋餅，顏色更加均勻漂亮。
準備適量得淀粉，加入少許清水，攪拌成水淀粉，倒入蛋液中攪勻，水淀粉能夠增加蛋液得韌性，煎得時候不容易破碎。
2.開始煎制：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油留少許底油，先倒入四分之一得蛋液，開小火，把蛋液攤成薄薄得蛋餅，蛋液全部定型，邊緣打卷時金黃得蛋餅就能出鍋了，卷上火腿當早餐、當零食都很不錯，一道簡單快手得雞蛋餅就做好了。
第壹美食：夏天感謝
