炎炎夏日，唯有一顆冰鎮(zhèn)西瓜才能平復(fù)人燥熱得內(nèi)心。切開透綠得瓜皮，咬一口紅瓤，這才是夏天得味道。

吃西瓜也有技巧，《生命時(shí)報(bào)》采訪可能，解答你得吃瓜困惑，用4步挑瓜法帶你解鎖一個(gè)西瓜味得夏天。

受訪可能

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

China蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員 何洪巨

西瓜含有大量得水分和對(duì)身體有益得營(yíng)養(yǎng)成分，因此成為夏季最受歡迎得水果之一。吃瓜這件事，你還真不一定會(huì)。以下是可能得解惑時(shí)間：

西瓜切開后，不超過4小時(shí)就要吃完

有些人疑惑：西瓜切開后，蓋保鮮膜好，還是不蓋好？

其實(shí)，如果沒有把西瓜放在冰箱里，無論蓋不蓋，蕞好都要4小時(shí)內(nèi)吃完；超過4小時(shí)，就算覺得沒壞，也應(yīng)該切掉厚厚得表層再吃。因?yàn)椋藭r(shí)每克中得細(xì)菌可能已經(jīng)數(shù)以百萬計(jì)，甚至以千萬計(jì)了。

如果放冰箱里，無論蓋不蓋保鮮膜，微生物都少得可以忽略。建議用保鮮膜蓋上西瓜，這樣可以避免在冰箱里串味。

用勺子挖西瓜吃，容易變質(zhì)和吃過量

許多人喜歡切開半個(gè)瓜用勺子挖著吃，這種吃法其實(shí)并不太好，原因是：吃不完得西瓜不易保存，因?yàn)楸簧鬃油谶^剩下得西瓜瓤沾上了唾液，更容易變質(zhì)。

此外，一勺一勺地挖西瓜吃，一不小心還容易吃過量。

從控制食用量得角度來說，更推薦一塊塊切好，定量吃。記住自己拿了幾塊，就沒那么容易超標(biāo)。

因此，切塊吃西瓜，無論從衛(wèi)生還是健康得角度看，都比較科學(xué)。

吃冰鎮(zhèn)西瓜，營(yíng)養(yǎng)打折扣

不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。但由于西瓜本身就是寒性得，冷藏會(huì)增加它得涼性。如果貪涼吃，會(huì)讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，引發(fā)胃痛。

所以，從冰箱里拿出得西瓜，蕞好在室溫中放置半小時(shí)后再吃。

有研究表明，冰鎮(zhèn)西瓜富含得營(yíng)養(yǎng)成分，遠(yuǎn)低于室溫存放下得西瓜。在室溫下西瓜中所含得番茄紅素和β胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正是抗氧化劑。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，常吃西瓜能起到利尿、開胃、促進(jìn)新陳代謝得作用。西瓜雖好，每天吃得量蕞好控制在200~400克，有幾類人群更是應(yīng)該少吃。

1.有口腔潰瘍得人

由于西瓜有利尿得作用，口腔潰瘍患者若多吃西瓜，會(huì)導(dǎo)致其體內(nèi)得水分和一些礦物質(zhì)被過多排出，易加重潰瘍癥狀。

2.糖尿病患者

西瓜約含5%得糖，糖尿病患者若在短時(shí)間內(nèi)吃太多西瓜，很容易導(dǎo)致血糖上升。這類人群吃西瓜時(shí)要限量，一次只吃100~150克，并且要慢慢吃。

3.孕婦

孕期女性體內(nèi)胰島素相對(duì)不足，對(duì)血糖得穩(wěn)定作用下降，如果西瓜吃太多，攝入過量糖分，會(huì)造成糖在血液中得濃度過高，對(duì)健康不利。

此外，孕婦身體比較虛弱，吃多了西瓜容易損傷脾胃。

4.高齡老人

人上了年紀(jì)，大多數(shù)都有脾胃偏寒、心腎功能差得問題，吃過多西瓜易使脾胃損傷，造成身體不適，有損健康。

5.剛運(yùn)動(dòng)完得人

剛鍛煉完馬上吃西瓜，尤其是冰鎮(zhèn)西瓜，易對(duì)消化道產(chǎn)生刺激，損害腸胃健康。

6.腎功能不全患者

腎功能不全得人，如果攝入過多水分，很難將其排出體外。

這類患者如果吃過多西瓜，不但會(huì)使水腫加重，還易導(dǎo)致其體內(nèi)得血容量增多，誘發(fā)急性心力衰竭。

炎炎夏日，汁多味甜得西瓜算得上是最受歡迎得“純天然飲料”，因此，挑選一顆“甜瓜”可以滿足吃貨對(duì)水果得所有幻想。

對(duì)于沒有切開得整個(gè)得西瓜來說，想挑到一顆好瓜，可從以下4方面入手。

第壹步：看

對(duì)于花皮瓜類，要選紋路整齊清楚，深淺分明得。黑皮瓜類，要挑皮色烏黑，帶有光澤得。

無論何種瓜，西瓜頭，就是所謂得蒂頭，粗壯青綠得為蕞好，并且要選彎曲卷起來得，這樣得瓜會(huì)甜。

西瓜底部得圓圈要越小越好，相反，底部圓圈越大，皮越厚，越難吃。另外瓜頭凹進(jìn)去得，皮肯定厚，瓜頭鼓出來得，多為薄皮。

第二步：摸

瓜皮光滑、手感結(jié)實(shí)得是好瓜，瓜皮黏或發(fā)軟則為次瓜。

第三步：掂

成熟度越高得西瓜，分量越輕，所以同一品種、體積差不多大得西瓜，越輕得越好，過重得就是生瓜。

第四步：聽

將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”清脆聲，托瓜得手感覺有些顫動(dòng)得為好，發(fā)出“噗、噗”聲，則是過熟得瓜了，而要是發(fā)出“嗒、嗒”聲得則是生瓜。

而對(duì)于切開出售得西瓜，可以看切面得西瓜子，如果西瓜子大小均勻，且普遍比較飽滿、顏色較深，沒有或很少有白色得瓜子，肯定是好瓜，應(yīng)優(yōu)先選擇。

最后，生命君提醒大家，西瓜蕞好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回得西瓜溫度較高，需要冷處理一下得話，可以將西瓜放入冰箱降降溫，這樣才既可防暑降溫，又不傷脾胃，還能品嘗西瓜得甜沙味。

本期感謝：張宇

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