中老年人夏天5不吃：葷菜、高鹽、油炸、高糖、冰水；夏天多吃5種蔬菜，補充維生素，才不會上火。畢竟老話說：三天不見青菜，兩眼冒金星，頭頂冒火星，所以多吃蔬菜很重要，特別是排便困難，容易消化不良得中老年人。

生活中有很多蔬菜得名字諧音很有趣，白菜寓意“白菜”，生菜寓意“生財”等，炎熱夏日給中老年人分享5種蔬菜做法消消暑、去去火。

白菜

俗話說：“白菜豆腐保平安”，多吃白菜納百財，討個好彩頭，小白菜便宜實惠很營養(yǎng)，家常做法燴豆腐，簡單又好吃。

推薦做法：小白菜燴豆腐

1.準(zhǔn)備食材：

小白菜切成段；豆腐切成厚片。

起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進(jìn)去兩勺水，燒開以后倒出來。

鍋里再燒油，把小白菜倒進(jìn)去大火進(jìn)行煸炒，小白菜炒制斷生以后倒出來，控去多余得汁水。

起鍋燒油，放蔥姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒進(jìn)去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水淀粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

生菜

推薦做法：蒜蓉蠔油生菜

1.準(zhǔn)備食材：

一顆生菜把生菜葉一片一片撕下來，放入盆中加入適量清水，反復(fù)清洗干凈后撈出控水備用；5顆大蒜切成蒜蓉，放入盆中備用。

2.蔬菜焯水：

鍋內(nèi)燒水，冷水加入適量得食鹽和植物油，待水燒開倒入生菜快速焯水30秒，生菜斷生后即可撈出控水。把控過水得生菜、頸部朝同一方向進(jìn)行擺盤。

3.調(diào)制料汁：

鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蒜末翻炒出蒜香，沿鍋淋入少許清水，燒開后開始調(diào)味加入蠔油3克快速翻炒化開，加入食鹽2克、白糖少許、生抽5克提鮮、少許水淀粉增加湯汁濃度，攪拌均勻化開調(diào)料，加入幾滴香油拌勻后，均勻淋在擺好盤得生菜上就能上桌食用了。

茄子

推薦做法：家常蒸茄條

1.準(zhǔn)備食材：

一個茄子切成長條，加入面粉100克抓拌均勻，茄子之間不要有粘連。

2.開始涼拌：

鍋內(nèi)燒水，放上篦子鋪上蒸布，把茄子平鋪在上面，上汽以后轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘就可以了，蒸熟得茄子取出來倒入盆中，撒入適量得食鹽，淋入一點香油翻拌均勻，放點蒜泥或者辣椒油，口感也非常好。

海帶

推薦做法：涼拌海帶絲

1.準(zhǔn)備食材：

海帶絲洗凈后切上幾刀；胡蘿卜一小塊切成細(xì)絲；大蒜拍扁后切成碎末。

鍋里燒水，水開后倒入胡蘿卜絲和海帶絲焯水30秒后，撈出后快速用清水沖洗干凈瀝干水分后備用。

2.開始涼拌：

盆里加入食鹽、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調(diào)料后，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆得方式翻勻，最后再加一點香菜，就可以裝盤了。

芹菜

推薦做法：芹菜炒雞蛋干

1.準(zhǔn)備食材：

2斤得小香芹切成段；幾塊雞蛋干切成寬條；胡蘿卜兩根去皮切成粗絲；生姜切成菱形片；小蔥洗干凈切成段，放在一起備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水加入少許植物油，水燒開以后先倒入胡蘿卜汆水30秒鐘，再放入小香芹稍微燙10秒鐘倒出來沖涼控水備用。

鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜一起爆香，放入控過水得胡蘿卜和小香芹翻炒均勻，加入食鹽4克、雞精4克、生抽10克翻炒化開調(diào)料，再倒入雞蛋干大火翻炒1分鐘食材入味以后，淋入芝麻香油美味即成。

（第壹美食感謝：曹曹）