最近淄博燒烤火爆出圈了，到淄博打卡得人也是越來(lái)越多。據(jù)說(shuō)淄博除了燒烤，還有很多好吃得。比如豆腐箱、博山酥鍋、鹵汁羊肉、博山肉火燒@@，還有很多博主都在復(fù)刻得紫米餅。

今天我也來(lái)分享一款紫米餅，用得是油酥餅包得紫米餡，剛出鍋是外酥里糯得，香味更加濃郁。做法也比較簡(jiǎn)單，喜歡得專(zhuān)業(yè)試著做一做。

香酥紫米餅

【食材】面粉、鹽、紫米、白糯米、黃油、白糖

【具體做法】

1，150克紫米加50克白糯米，用清水淘洗干凈。加入比平時(shí)煮飯稍微多一點(diǎn)得清水，有時(shí)間專(zhuān)業(yè)浸泡30分鐘。

2，煮成比較軟一點(diǎn)得紫米飯。然后加入20克白糖、20克黃油（沒(méi)有專(zhuān)業(yè)不放），充分拌勻調(diào)成紫米餡備用。

3，250克面粉加2克鹽增加筋性，再倒入160克溫水?dāng)嚢璩擅嫘?。然后揉成一個(gè)偏軟一點(diǎn)得面團(tuán)。

4，25克面粉，25克食用油攪拌均勻，調(diào)成油酥。

5，揉好得面團(tuán)不需要醒面了，移到揉面墊上，充分揉光滑。然后搟成長(zhǎng)方形得大面餅，再把油酥倒上來(lái)涂抹均勻。

6，沿著一邊卷起來(lái)，再分成6個(gè)小劑子。

7，小劑子得兩端捏嚴(yán)實(shí)防止油酥漏出。從中間對(duì)折，兩端捏合在一起整理成圓面團(tuán)。?

8，全部整理好蓋上保鮮膜，松弛15分鐘更好搟開(kāi)。?

9，將小面團(tuán)搟成餅（兩面搟），半邊放上紫米餡，再對(duì)折捏合。

10，電餅鐺預(yù)熱刷油，把餅放進(jìn)來(lái)，表面也刷一層油。烙至兩面金黃即可出鍋。

剛出鍋得餅，表皮是酥脆得，?咬一口，滿滿得紫米香，甜甜糯糯www.好吃。

飯飯小貼士

1，根據(jù)個(gè)人得口味，紫米餡中得白糖和黃油專(zhuān)業(yè)酌量增減。黃油主要是猥瑣提香，沒(méi)有也專(zhuān)業(yè)不放。

2，這個(gè)餅不怕剩下，吃不完得待其冷涼用保鮮袋裝起來(lái)，冷藏冷凍都專(zhuān)業(yè)。再吃得時(shí)候放入電餅鐺熱透即可，依舊是外皮酥脆，內(nèi)里香糯，和新做得一樣好吃。

3，不想和面也專(zhuān)業(yè)買(mǎi)現(xiàn)成得手抓餅來(lái)做。

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