2019年11月07日 17:20:19
來源：鳳凰網(wǎng)華人佛教
福建柘榮凈土寺（圖片來源：慧好物）
柘榮凈土寺始建于宋，歷史上幾經(jīng)興衰，幾度毀建。寺院所在的柘榮縣，是福建首個“中國長壽之鄉(xiāng)”，首批十佳健康（養(yǎng)生）旅游目的地，是刷爆朋友圈的“養(yǎng)生福地”。
柘榮生態(tài)環(huán)境良好，水土富含礦物質(zhì)和微量元素，尤其適合茶的生長，正所謂“好山好水出好茶”。凈土寺?lián)碛邪撞?6畝，住寺的四位法師通過不打農(nóng)藥、不施化肥等純原生態(tài)方式管理茶園，仍舊堅(jiān)持用最古老的方式制茶。
圖片來源：慧好物
凈土寺遠(yuǎn)離鬧市，依傍山林。僧眾開荒拓地，與古時中國農(nóng)業(yè)社會的經(jīng)濟(jì)模式相適應(yīng)，過著自耕自種、自給自足的生活。寺院擁有白茶16畝，由四名常住法師精心侍弄。
從立春到霜降都是茶忙時，這片茶園平日由寺院法師和護(hù)持居士共同打理，他們侍茶樹如侍人，仍舊堅(jiān)持用最古老的方式制茶，每一道工序都需要非常大的精力與耐心，師父說：行動坐臥皆是修行，制茶亦如是。
白茶古制法：
1. 采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉。
僧人專心伺候茶（圖片來源：慧好物）
2. 自然萎凋
鮮葉放置水篩中在室內(nèi)靜置，陰干萎凋至8-9成干。自然萎凋與萎凋槽萎凋的白茶在品質(zhì)上有明顯差異。自然萎凋過程中“呼吸吐納”相對自然協(xié)調(diào)，香氣與滋味也更加自然協(xié)調(diào)飽滿；而萎凋槽萎凋，走水過分強(qiáng)烈，呼與吐的作用完全蓋過了吸與納，導(dǎo)致物質(zhì)水解不充分，較自然萎凋的白茶口感上淡薄，澀感略重。
圖片來源：慧好物
3. 烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時間：10分鐘；
4. 攤涼：15分鐘；
復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
圖片來源：慧好物
法師說：“茶也是有生命的，你對它好，它就能快樂的長。”凈土寺的茶是“聽著佛樂長大”的。師父們常與茶“溝通”，每年開春，以大悲水灑凈，平日跟它們說話，為它們念經(jīng)，茶園遍布太陽能念佛機(jī)，24小時播放佛號。
師父說：打藥不光傷害了茶，也傷害了茶園里其它的生命，殺生在佛門是大戒，萬萬犯不得。所以這片茶園從不施肥，也從不打農(nóng)藥。即使是炎熱的夏天來到這里，也感到絲絲清涼。
圖片來源：慧好物
凈土寺的茶均由寺院法師和護(hù)持居士親自采摘制作。采茶也是農(nóng)禪中其一。農(nóng)禪家風(fēng)源自百丈懷海禪師，其“一日不作，一日不食”的公案至今為禪門所樂道。在勞作中參禪，把參禪的方式融入勞動中。這是古代禪師們行之有效的法門。
慧能大師《六祖壇經(jīng)》云：“心平何勞持戒，行直何用參禪，恩則孝養(yǎng)父母，義則上下相憐。”在當(dāng)今物欲橫流的世界，凈土寺法師仍舊堅(jiān)持“一日不作，一日不食”。敬佩之情油然而起。
圖片來源：慧好物
因?yàn)橥ㄟ^不打農(nóng)藥、不施化肥等純原生態(tài)方式管理茶園，又堅(jiān)持古法制茶，年產(chǎn)量極為有限。護(hù)持義工發(fā)心懇請師父將這些好茶與有緣人結(jié)緣，用于補(bǔ)貼寺院建設(shè)，我們才有緣得到這樣純天然的好茶，所得款項(xiàng)將全部用于寺院建設(shè)。
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