近年來轉(zhuǎn)基因食品被頻頻提及，作為一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，有人覺得轉(zhuǎn)基因更有利于農(nóng)業(yè)發(fā)展，也有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為其不安全不能食用。轉(zhuǎn)基因究竟安不安全？吃了轉(zhuǎn)基因食品會(huì)有什么影響？

12月10日，由果殼主辦、中關(guān)村街道協(xié)辦的“種出新世界——農(nóng)業(yè)生物技術(shù)科普大賽”決賽在北京舉辦。大賽圍繞轉(zhuǎn)基因常識(shí)展開，參賽者是平均60歲的老年人。看看這場農(nóng)業(yè)科普大賽，希望打消一些疑慮。

吃了轉(zhuǎn)基因食品會(huì)怎樣？

“DNA進(jìn)入人體后會(huì)發(fā)生什么變化？”記者從現(xiàn)場看到，這道題不少參賽選手和觀眾都答錯(cuò)了。正確答案則是：DNA進(jìn)入人體后大部分會(huì)降解，且被消化吸收。

美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科普工作者云無心解釋，基因進(jìn)入人體消化系統(tǒng)會(huì)分解成A、T、C、G這4種核苷酸，然后被細(xì)胞吸收利用，未被降解的DNA會(huì)隨糞便排出體外。剩余極少量的DNA不排除進(jìn)入血液循環(huán)的可能，但機(jī)體的防御系統(tǒng)會(huì)識(shí)別、捕獲這些外來DNA并將其清除，不會(huì)轉(zhuǎn)移到人體DNA。

除此之外，大賽也介紹了其他轉(zhuǎn)基因常識(shí)，例如，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是可以打破物種隔離，拓寬遺傳資源利用范圍；乙肝疫苗、干擾素均是通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)來生產(chǎn)的；目前開發(fā)的轉(zhuǎn)基因作物，最普遍的性狀是抗蟲和耐除草劑等等。

對(duì)于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，云無心認(rèn)為：“轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)中育種的有效手段之一，優(yōu)良的農(nóng)作物品種不光可以提高產(chǎn)量，還可以減少病蟲害，降低農(nóng)藥的使用頻率，從而降低農(nóng)藥殘留，減少對(duì)環(huán)境的破壞。”

轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？

說到轉(zhuǎn)基因食品，不少人擔(dān)心其安全性，本次大賽也設(shè)置了相關(guān)題目。比如，轉(zhuǎn)基因食品的安全性至今沒有定論？轉(zhuǎn)基因水稻“華恢1號(hào)”與其相對(duì)應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因水稻品種相比，營養(yǎng)成分是否相同？傳統(tǒng)的食品一定比轉(zhuǎn)基因的安全嗎？

對(duì)于轉(zhuǎn)基因的安全性，云無心和北京理工大學(xué)管理與經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、中國科學(xué)院“百人計(jì)劃”入選者胡瑞法給出了專業(yè)解答。

胡瑞法表示，一種轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)成分，與其相對(duì)的普通食物的營養(yǎng)成分是相同的，安全性一樣，比水的安全性還要高。而轉(zhuǎn)基因食品的安全性，是指批準(zhǔn)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因食品是安全的，凡是通過安全評(píng)價(jià)獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品就是安全的，可以放心食用。

云無心則表示，比較傳統(tǒng)食物和轉(zhuǎn)基因食物，要具體情況具體分析，并不是說有的是轉(zhuǎn)基因安全，有的是傳統(tǒng)食品安全，正確理解是一種轉(zhuǎn)基因食品與相應(yīng)的同種傳統(tǒng)食品相比，安全性是一樣的。