原標(biāo)題：武漢交通停運(yùn)后：一把蒜苗賣(mài)90元？超商與餐飲緊急補(bǔ)貨、部分門(mén)店將關(guān)閉

部分超市和餐飲企業(yè)表示將視后臺(tái)庫(kù)存和物資補(bǔ)給情況，來(lái)決定是否之后要關(guān)閉門(mén)店，也有部分餐飲企業(yè)已經(jīng)決定關(guān)閉部分門(mén)店。

“我們現(xiàn)在正在緊急調(diào)貨，雖然倉(cāng)儲(chǔ)的庫(kù)存還可以堅(jiān)持一段時(shí)間，但目前的銷(xiāo)售量實(shí)在太大，如果庫(kù)存提前售罄且補(bǔ)給趕不上的話，不排除之后可能關(guān)閉部分門(mén)店。”武漢當(dāng)?shù)刈畲筮B鎖超商之一的武漢中百方面相關(guān)人員如是說(shuō)。

武漢市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部今日（1月23日）凌晨2點(diǎn)發(fā)布消息：自2020年1月23日10時(shí)起，全市城市公交、地鐵、輪渡、長(zhǎng)途客運(yùn)暫停運(yùn)營(yíng)；無(wú)特殊原因，市民不要離開(kāi)武漢，機(jī)場(chǎng)、火車(chē)站離漢通道暫時(shí)關(guān)閉。恢復(fù)時(shí)間另行通告。

第一財(cái)經(jīng)記者多方采訪武漢相關(guān)超市、餐飲企業(yè)等后了解到，為減少出門(mén)，大量消費(fèi)者選擇在線購(gòu)物或預(yù)訂年夜飯等，而隨著今日凌晨當(dāng)?shù)亟煌ㄍ＿\(yùn)的信息發(fā)布后，不少超市門(mén)店的銷(xiāo)售量激增，部分超市和餐飲企業(yè)表示將視后臺(tái)庫(kù)存和物資補(bǔ)給情況，來(lái)決定是否之后要關(guān)閉門(mén)店，也有部分餐飲企業(yè)已經(jīng)決定關(guān)閉部分門(mén)店。

對(duì)于武漢中百、盒馬這類(lèi)大型超市、生鮮類(lèi)零售企業(yè)而言，這幾天異常忙碌。原本就是春節(jié)年貨采購(gòu)的旺季，此前大量的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂來(lái)在線購(gòu)物，以減少出門(mén)。

盒馬武漢采購(gòu)員羅詩(shī)穎此前對(duì)媒體表示，80后、90后傾向選擇一步到位的半成品禮盒，種類(lèi)豐富，省時(shí)省力。70后則傾向選擇制作更復(fù)雜的單品，精致中追求性價(jià)比。從1月起，武漢當(dāng)?shù)亻T(mén)店銷(xiāo)售金額每周環(huán)比增長(zhǎng)超50%。此外，武漢中百等超市也在前幾天接到了不少在線網(wǎng)購(gòu)的訂單。

第一財(cái)經(jīng)記者采訪了解到，隨著今日關(guān)于武漢當(dāng)?shù)亟煌ㄍ＿\(yùn)的消息發(fā)布后，大量的消費(fèi)者趕往超市門(mén)店購(gòu)買(mǎi)商品，而部分消費(fèi)者則去加油站提前給車(chē)加油。

面對(duì)銷(xiāo)量激增的情況，大部分超市零售業(yè)者表示，由于春節(jié)本來(lái)就是銷(xiāo)售旺季，因此提前會(huì)準(zhǔn)備大量的備貨，但是隨著這幾天尤其是今日起的銷(xiāo)售量大增，估計(jì)庫(kù)存會(huì)提前被消耗。

“通常我們超市的庫(kù)存?zhèn)湄浛梢灾?5天到20天，這不包括生鮮，因?yàn)樯r的保鮮期太短。而零售商的年貨銷(xiāo)售和補(bǔ)給其實(shí)在大年初一之前就差不多接近尾聲，春節(jié)假期7天的銷(xiāo)售量一般而言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如節(jié)前高的。而這幾天由于武漢當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都希望囤一些商品在家過(guò)年，這樣則銷(xiāo)售量會(huì)更大，零售商預(yù)備的庫(kù)存很可能提前就被消耗了。關(guān)鍵在于武漢當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)交通被限制后，是否還來(lái)得及補(bǔ)貨？如果無(wú)法補(bǔ)給，則很多零售門(mén)店就難以維持運(yùn)營(yíng)了。”一位不愿透露姓名的零售業(yè)者告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

武漢中百相關(guān)人員則表示，目前中百的超市還是正常營(yíng)業(yè)的，但是已經(jīng)暫時(shí)無(wú)法提供送貨上門(mén)這樣的業(yè)務(wù)了。“大家如果要購(gòu)買(mǎi)，則需要自己到門(mén)店來(lái)。現(xiàn)在到店顧客非常多，結(jié)賬都是排長(zhǎng)隊(duì)的，如果有購(gòu)買(mǎi)需求的顧客最好盡快到店選購(gòu)。雖然我們有庫(kù)存準(zhǔn)備，但根據(jù)目前銷(xiāo)售量大增的情況來(lái)看，庫(kù)存很可能提前被消耗完，鑒于交通運(yùn)輸也有限制，所以現(xiàn)在我們也不一定保證后期補(bǔ)給能完全補(bǔ)上，一切要看屆時(shí)的實(shí)際情況。如果補(bǔ)給沒(méi)有問(wèn)題則可以正常營(yíng)業(yè)，萬(wàn)一難以補(bǔ)給且?guī)齑嫣崆昂谋M，則不排除關(guān)店的可能。”上述相關(guān)人員透露。

家樂(lè)福、盒馬等方面紛紛表示，目前已注意到武漢當(dāng)?shù)厍闆r，會(huì)盡力提供補(bǔ)給。

“我們已經(jīng)從各地進(jìn)行調(diào)貨，希望盡快給到武漢當(dāng)?shù)氐拈T(mén)店補(bǔ)貨，以保證供應(yīng)，當(dāng)然我們也看到了當(dāng)?shù)亟煌ㄏ拗频那闆r，我們會(huì)持續(xù)關(guān)注，看看如何能合理處理補(bǔ)給問(wèn)題。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人馬先生告訴第一財(cái)經(jīng)記者。據(jù)悉，目前，盒馬鮮生武漢主城區(qū)店總計(jì)覆蓋3000多個(gè)小區(qū)，服務(wù)超過(guò)300萬(wàn)武漢居民。1月20日起，盒馬所有配送員均配發(fā)口罩和消毒洗手液，門(mén)店內(nèi)也提供免費(fèi)口罩和消毒洗手液供到店消費(fèi)者使用。

值得注意的是，武漢當(dāng)?shù)夭糠殖械氖卟说壬唐烦霈F(xiàn)不同幅度的漲價(jià)，武商超市、中百超市等部分超市內(nèi)的大白菜漲到11.9元/公斤，一顆大白菜賣(mài)到35元；新鮮蒜苗漲到80元/公斤。但也有一些業(yè)者，比如家樂(lè)福和盒馬等明確表示不漲價(jià)，所有商品維持原價(jià)供應(yīng)。

年夜飯“退訂潮”，部分餐廳將停業(yè)

此次新型冠狀病毒感染的肺炎也影響到了餐飲業(yè)。原本春節(jié)應(yīng)該是走親訪友，大家聚餐的時(shí)刻，如今不少武漢市民都決定減少或取消聚會(huì)與聚餐活動(dòng)。

第一財(cái)經(jīng)記者了解到，武漢多家酒樓近幾天迎來(lái)年夜飯“退訂潮”，但臨近訂餐時(shí)間，酒樓已做好相關(guān)準(zhǔn)備，為減少損失很難全額退還定金，經(jīng)過(guò)雙方協(xié)商，大部分取消外訂年夜飯的消費(fèi)者都接受了延遲消費(fèi)方案，最晚可延遲到2020年底。

連鎖餐飲企業(yè)西貝方面相關(guān)負(fù)責(zé)人接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)透露，目前武漢地區(qū)的餐廳相關(guān)的物資運(yùn)輸和原料運(yùn)輸已經(jīng)停運(yùn)，對(duì)于口罩、洗手液、各種消毒液等防護(hù)物資運(yùn)輸，公司會(huì)依托京東實(shí)現(xiàn)倉(cāng)配一體化，盡量給門(mén)店伙伴提供防護(hù)物資的保證。現(xiàn)在西貝湖北地區(qū)，總共10家店，武漢9家，9家中已經(jīng)關(guān)閉8家，還有1家今天決定是否關(guān)店，等疫情過(guò)去后，武漢門(mén)店重新?tīng)I(yíng)業(yè)，再恢復(fù)運(yùn)輸。

武漢市目前的公共餐飲行業(yè)消毒情況如何？第一財(cái)經(jīng)記者多次撥打武漢市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)辦公電話及會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁的聯(lián)系電話，截至發(fā)稿前，均無(wú)人接聽(tīng)或被拒絕接聽(tīng)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)食品安全委員會(huì)1月22日向零售、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)出預(yù)防新型冠狀病毒建議方案。委員會(huì)專(zhuān)家組認(rèn)為，當(dāng)前突發(fā)的新型冠狀病毒感染的肺炎是公共衛(wèi)生事件，連鎖超市和餐廳門(mén)店正處于春節(jié)銷(xiāo)售旺季，人群密集，有義務(wù)做好預(yù)防和防范工作。方案建議門(mén)店要做好環(huán)境衛(wèi)生消毒，加強(qiáng)人員健康晨檢，個(gè)人防護(hù)要帶口罩，同時(shí)也要關(guān)注官方預(yù)防指導(dǎo)建議，不恐慌，不信謠，不傳謠。各會(huì)員企業(yè)可將預(yù)防建議方案納入突發(fā)事件預(yù)案中，及時(shí)傳達(dá)到各個(gè)門(mén)店落實(shí)，并做好公示工作，讓消費(fèi)者度過(guò)一個(gè)安心健康的春節(jié)。

責(zé)任編輯：劉德賓 SN222