原標(biāo)題：每日一道養(yǎng)生菜丨菠菜豆腐一起煮 營(yíng)養(yǎng)平衡還健骨

經(jīng)過幾天的大魚大肉，是不是開始想念清淡菜系？今天這道菜，可能會(huì)顛覆你的認(rèn)知：菠菜和豆腐在一起煮，不光營(yíng)養(yǎng)平衡，據(jù)說還能健骨。

菠菜豆腐湯

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅

100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位列前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含維生素K、鉀和鎂的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配！

●先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。

●起鍋后，先炒豆腐，再放焯過的菠菜，加適量水煮成湯即可。

記者 張秀蘭

編輯 岳清秀 校對(duì) 盧茜