#春耕進行時#
在這些春菜中，香椿可以算是最貴的存在，被稱為“貴族”菜。香椿又名椿芽，是香椿樹的嫩葉尖，因其產量較少和入口有特殊香味，價格一直較高，初上市時有的地區賣到上百元一斤。在桂中過渡農貿市場，記者就發現有不少攤位在賣香椿，攤主將香椿用皮筋扎成一小份一小份的，顯得格外珍貴“前段時間我就開始賣香椿，不過那是從外地進貨，60元/斤，今天這個是本地的，30元/斤。”攤主告訴記者，目前正是本地香椿上市的時候，由于價格貴，市民一般都是按兩購買，他們進貨時也不敢進太多。
一箸入口，三春不忘。”香椿有“樹上蔬菜”的美譽，香椿炒雞蛋是市民春天餐桌上一道不可或缺的菜。今天，市民張女士就專程前來買了半斤香椿，“我們家喜歡吃香椿炒雞蛋，還會用香椿來做味碟，味道可鮮了，雖然價錢很貴，為了嘗鮮還是要買的，畢竟過了這段時間就沒有了。”張女士說。
除了常見的芥菜苗、南瓜苗、空心菜這類蔬菜，不少春季野菜也是市民的心頭好。在桂中過渡農貿市場，一堆堆新鮮翠綠的五加皮、枸杞菜、扣子菜等野菜格外惹眼，“野菜做湯，味道清甜又清火，孩子特別愛吃，所以我每次來買菜都要買一點。”市民韋女士說。現在的人都愛吃野菜，綠色健康，營養價值高。”攤主告訴記者，目前正是野菜大量上市的時候，他的攤位上擺出的這幾樣野菜非常受歡迎，每樣5-6元/斤。
這個星期，他還從外地進貨了一個新品種野菜——姑娘菜，每斤12元左右，短短一上午幾乎全部賣完。春天，就不能不提春天出品的春筍和蘆筍，這兩樣不論是做主菜還是配菜，都十分鮮嫩美味，因此也成為了不少市民心中的“春日限定”。 據了解，今年的春天來得比較早，一些以往在三月中旬才能上市的春菜，今年在二月底就已經走上了市場，春菜的上市時間極短，比如像香椿、芥菜苗這類春菜還有不到一個月就要下市了，想要嘗鮮的市民可要抓緊啦。
